宰羊的设备有哪些_青岛特恩特_宰羊的设备

具体分割方法是：

方切羊排：从羊颈梗部到*四根肋骨切下，再从中间切开，去掉胸部，剩下的**就是方切羊排。

七肋羊排：从*五根肋骨切下直至*十二根肋骨，宰羊的设备，然后再从中间切开，去掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。

肥羊寸排：从胸部十厘米处切成1寸宽的小排。

腰脊排：从*五根肋骨至后腿处切下，去掉胸腹部，剩下中间的腰脊排，然后将它切成1厘米厚的片。

预剥

羊皮是一种非常重要的副产品，宰羊的设备说明，为了保证羊皮的完整性，在放血之后，要立即进入剥皮的步骤。为了方便以后的完整剥皮，首先要进行预剥。

预剥操作步骤为：

在外侧后蹄的关节以上2—3厘米处，用左手攥住皮毛，右手用刀把皮割开，露出筋骨，然后沿着大腿内侧一直剥到吊挂的后蹄关节处，使之成为一条横线。

接着，宰羊的设备有哪些，再将吊挂着的后蹄，从关节以上2—3厘米处把皮割开，剥至大腿根，露出筋骨。

为了方便下一步操作，可以将外侧的后蹄割下来，割蹄位置以后腿关节以下2到3厘米处为宜。