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2、刺杀放血---牛屠宰流水线  屠宰设备  宰杀机械

（1）、活宰：牛进入翻板箱后，利用二次气动侧翻的形式，*次侧翻放出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一后腿，*二次侧翻放出整头牛体，洗牛肚机，通过提升机提升进入放血轨道，牛在轨道上倒挂进行刺杀放血。

（2）、卧式/倒立放血：牛进入翻板箱后，采用击晕的方式将牛瞬间击晕，击晕后放出牛体，平躺在接牛栏上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。

（3）、立式放血：牛进入翻板箱后，洗牛肚机价格，夹住牛脖子，托起牛的下颚，持刀刺杀放血，放完血后，放出牛体通过提升机提升进入放血轨道。

（4）、牛通过放血提升机进入轨道时，要自动打开轨道，将滚轮放血吊链挂在轨道上，放血轨道设计距车间的地坪高度为5100mm。如是手推线轨道，手推线设计坡度为0.3-0.5%。

（5）、在放血线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、电刺激、切牛前腿和牛角、封肛门、切牛后腿等。沥血时间一般设计为5-6min。

表2  各种牛采用的麻电电压及时间

　　2.2.2 延脑穿刺（切断） 法

　　其操作很简单， 用1.5～2cm 宽、20～25cm 长的薄型**刀具完成。操作者站在牛头侧面， 用脚踩缰绳使牛低头， 迅即把杀刀从牛枕骨脊后正中小窝刺入， 于枕骨与一颈椎之间， 将延脑割断， 牛的**无法控制体躯， 牛即倒下。

　　2.2.3 二氧化碳窒息法

　　采用空气含65～70％二氧化碳的“隧道二氧化碳麻晕器”。家畜呼吸这种空气后15s 后麻倒， 离开隧道1.5～2min开始醒， 15～20min 完全恢复， 麻晕时间长。在麻晕期间心跳加快， 血压升高， 提高了放血速度， 并不会出现强力挣扎和痉挛，洗牛肚机说明， 所以肌肉松弛、无伤残。较之电晕， 可减少PSE肉出现率80％以上。但注意二氧化碳浓度不得**过70％，洗牛肚机介绍， 否则引起动物呆， 发生较度反射运动， 使放血不良， 血蓄积于皮内， 使皮呈青紫色， 皮下结缔组织充血青紫。