牛屠宰设备,牛成套屠宰流水线
(1)、吊剔骨:把改好的四分体推到剔骨区域,牛洗肚机,四分体挂在生产线上,剔骨人员把切下的大块肉放在分割输送机上,牛洗肚机优质厂家,自动传送给分割人员,再有分割员分割成各个部位肉。
(2)、案板剔骨:把改好的四分体推到剔骨区域,从生产线上拿下放在案板上剔骨。
(3)、分割好的部位肉真空包装后,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。
(4)、将结冻好的产品托盘后装箱,进冷藏库(-18℃)储存。
(5)、剔骨分割间温控:10-15℃,包装间温控:10℃以下。
2.2 击晕
击晕后使全屠宰过程工人的劳动强度下降,安全性增加。牲畜几乎不挣扎,则肌糖原无损失,有利于排酸工艺的完成,随之有利于生肉的贮存,延长货架期。
2.2.1 电晕法
击晕法可造成枢神经的麻, 同时刺激心脏活动,使血压升高, 有利于放血。通常电之后,牛洗肚机图片, 牛从晕倒到醒的时间约为1min, 可足够完成吊挂和刺杀。加强电压和麻电时间可延长昏迷时间, 但会造成血管肌肉痉挛, 反而不利于放血, 并增加“黑切肉” 比例。电麻过量还会使心脏停止跳动,优质的牛洗肚机, 折, 放血更不完全。电麻均采用低压直流电。电法各种参数见表2。使用电器必须注意人身安全, 操作人员必须穿绝缘水靴, 戴绝缘手套。
(1)、牛在放血轨道上是用放血吊链拴住牛的一后腿,牛的后腿切割后,用转挂提升机勾住管轨滚轮吊钩的钩柄,再用滚轮吊钩的钩子勾住已切去后腿的后肢上,提升机提升后放出牛的另一后腿,再用滚轮吊钩勾住,挂在胴体加工线的手推轨道上。胴体加工自动输送线轨道距车间地坪高度设计为4050mm。
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(2)、放血吊链通过返回系统的轨道回到牛的上挂位置。
(4)、撑开双腿后的牛体进行预剥,用(气动)剥皮刀进行后腿、胸部、前腿的预剥。